Кулинария

Главная Кулинария

Осенняя еда.

С наступлением первых холодов пришло время рассмотреть свой привычный рацион. Салат из свежих овощей приходится заменять более сытной и теплой, но не менее полезной едой.

Предлагаем 5 сезонных продуктов ноября для укрепления здоровья и прекрасного самочувствия.

Свекла.

Один из самых полезных для печени овощей поможет избежать последствий вечеринок. Также свекла понижает кровяное давление, предупреждает диабет, особенно если употреблять ее в сыром виде.

Идея рецепта: Почистить свеклу и нарезать тонкими ломтиками, приправить оливковым маслом и свежевыжатым яблочным соком, посыпать семенами фенхеля.

Фиолетовая брокколи.

Содержит такие же повышающее иммунитет питательные вещества, как и зеленая брокколи, но имеет более приятный вкус. Это отличный источник клетчатки, которая замедляет процесс проникания глюкозы в кровь, тем самым максимально сохраняя энергию.

Идея рецепта: Обжарьте брокколи в оливковом масле с нарезанным чесноком и тмином.

Тыква.

Этот продукт – чемпион по содержанию клетчатки, бета-каротина и витамина С.

Идея рецепта: Запеките тыкву с чесноком, имбирем и корицей. Подавайте со сливками.

Пекан.

Близкий родственник грецкого ореха богат витамином E и жирами, полезными для кожи и нервной системы.

Идея рецепта: Замочите пекан на всю ночь в стакане воды. На следующий день измельчите орех в блендере со щепоткой душистого перца – это лучший топинг для пирога или фруктового салата.

Рис.

В рисе содержится масса питательных веществ и витаминов, особенно если к нему добавить овощной микс.

Идея рецепта: Обжарьте заранее отваренный темный рис с овощами. Сверху можно посыпать семенами сезама, фисташками и полить лимонным соком.

Источник

Диета на основе капустного супа.

Данная диета — одна из самых строгих и длиться семь дней. Вы можете начать следовать ей в любой момент, как только посчитаете, что вам необходимо сбросить несколько килограммов. Ее часто используют накануне важного события или в преддверие пляжного сезона.

Описание.

В основе данной диеты лежит легкий в приготовлении, питательный, низкокалорийный, но почти безвкусный капустный суп. Фрукты и овощи (их разрешается употреблять только со второго дня диеты) помогут вам подавить аппетит и обеспечат достаточным количеством витаминов и минералов, важных для любого рациона.

Типичный рацион человека, следующего капустной диете включает в себя капустный суп, неограниченное количество фруктов и овощей (альтернативные дни), 0,3 литра обезжиренного молока или низкокалорийного натурального йогурта, чай, кофе, 1 столовую ложку низкокалорийной заправки для салата.

На четвертый день вы можете добавить в свой рацион бананы, а на шестой день — немного постного мяса и неочищенного риса. Данная диета низкокалорийная и очень строгая, что гарантирует вам заметную потерю веса, так как вы резко сокращаете потребление калорий. Начать эту диету нелегко. В течение семи дней соблюдения данной диеты не исключены головокружение и повышенная раздражительность, поэтому вам лучше отложить на время все встречи и свидания. Кроме того, если вы быстро вернетесь к своему привычному рациону, в скором времени вы снова наберете потерянные килограммы. Именно поэтому данная диета не является долгосрочной и подходит лишь для подготовки к важным мероприятиям.

Оригинальный рецепт капустного супа.

1 качан капусты, 6 морковей, 6 средних луковиц, 6 луковиц – батун, 2 красных или зеленых болгарских перца, 3 крупных помидора, 5 черешков сельдерея, 110 гр. неочищенного риса, соль и перец.

Нарежьте овощи и опустите их в воду, доведите до кипения и варите их на медленном огне приблизительно 10 мин., не накрывая крышкой. Затем накройте крышкой и настаивайте суп около часа. Сварите рис и положите его в готовый суп. Остудите. Суп можно хранить в холодильнике и разогревать каждый раз перед употреблением. Употребляйте суп со специями и соевым соусом для разнообразия.

Преимущества.

Данная диета длится всего семь дней, поэтому она очень эффективная и достаточно простая. Купив кулинарную книгу The Ultimate Cabbage Soup Diet (Элементарная диета на капустном супе), вы сможете сами выбирать блюда и готовить их в определенные дни, которые также очень подробно расписаны в книге. Кроме того, в ней перечислены фрукты и овощи, которые можно употреблять во время соблюдения этой диеты. Вес вы потеряете очень быстро и без каких – либо физических нагрузок.

Недостатки.

Вы должны по–настоящему любить овощи, в особенности капусту. Эта диета очень строгая и вам придется отказаться от алкоголя и приправ, в чайной ложке которых содержится более 25 ккал. (поэтому никакого салата Цезарь и орехового масла!). Недостаток сахара в крови может спровоцировать перепады настроения и спад энергии. В течение этих семи дней вам лучше не планировать никаких встреч и мероприятий, так как возможность сорваться и нагрубить окружающим достаточно высока.

Звездные поклонники данной диеты.

Сара Мишель Геллар.

Источник

Яблочная диета.

Во время пятидневной яблочной детоксдиеты вы не только очистите организм от токсинов, но и сможете избавиться от 4-7 килограммов.

Пользу яблок нельзя переоценить: они богаты витаминами, содержат много клетчатки и волокон, которые улучшают метаболизм и приносят чувство сытости, а также пиктин, значительно снижающий уровень холестерина в крови. Яблочная диета является одной из самых действенных для быстрого снижения веса. Кроме того, благодаря большому количеству антиоксидантов она прекрасно очищает организм.

— За три дня до начала диеты необходимо перейти на легкую, здоровую пищу, чтобы резкое снижение потребления калорий не подвергло организм стрессу.

— В первые три дня диеты разрешается есть только яблоки в любом количестве, а пить можно воду, зеленый и травяной чай без сахара, а также свежевыжатый яблочный сок.

— Чтобы диета не казалась слишком однообразной, можно разнообразить свое меню, выбрав яблоки разных сортов.

— Вечером третьего дня или утром четвертого выпейте 2 столовые ложки оливкового масла: это улучшит пищеварение и поможет очистить кишечник.

— Утором четвертого дня, чтобы постепенно выйти из диеты, выпейте стакан апельсинового сока. В обед уже можно кушать фрукты и овощи.

— На пятый день можно вернуться к здоровой диете.

Если вы будете делать такую очищающую диету один раз в месяц три месяца — то сможете максимально закрепить полученный результат.

Источник

Лимон в помощь!

Эти цитрусовые полезны не только в гастрономии.

1.Очищает кожу.

Потому что лимоны богаты витаминами и питательными веществами, они обладают отличными очистительными свойствами. Лимонный сок помогает очистить кожу, справиться с черными точками и высыпаниями. Можно просто разрезать лимон на две половинки и деликатно протереть лицо, а через 5 минут смыть холодной водой.

2.Выравнивает цвет лица.

Сок лимона уменьшает проявления шрамов и следов постакне, благодаря очищающим свойствам и эфирным маслам, которые проникая в кожу, успокаивают ее и способствуют быстрейшему заживлению. Нужно нанести лимонный сок на ватный шарик или диск, протереть лицо, а затем смыть прохладной водой.

3.Осветляет ногти.

Лучшее средство для ногтей – это смесь из трех столовых ложек оливкового масла и одной столовой ложки лимонного сока. Лимонная кислота восстанавливает чистый цвет, а оливковое масло прекрасно увлажняет.

4.Смягчает сухие локти.

Лимоны применяются как для мягкого отшелушивания кожи лица, так и для сухой кожи на локтях. Смешайте лимонный сок с пищевой содой до консистенции пасты и нанесите на локти массажными движениями. Сухие и омертвевшие клетки кожи легко отшелушатся. Смойте водой с лимонным соком и увлажните оливковым маслом.

5.Борется с перхотью.

Коктейль из воды, корня имбиря, лимонного сока и оливкового масла поможет замедлить обновление клеток кожи головы и уменьшить проявления перхоти. Нанесите смесь на кожу головы и дайте высохнуть, перед тем как мыть голову шампунем.

6.Выравнивает искусственный загар.

В холодное время года, многие девушки придают коже здоровый оттенок при помощи автозагара. Если оттенок получился неестественно оранжевым или проявился неравномерно, можно спасти ситуацию с помощью лимона. Просто протрите места, на которые загар лег неровно половинкой лимона до полного выравнивания цвета.

Источник

8 мифов и фактов о дыне, которые стоит знать.

Сочный ломоть сладкой дыни – особенное удовольствие. Не отказывайте себе в нем, ведь дынный сезон не так уж долог. А мы поможем вам развеять самые популярные мифы об этой чудесной восточной красавице: кому нельзя есть дыню, с какими продуктами ее не стоит сочетать, и многие другие.

В последние годы употребление дыни почему-то обросло огромным количеством мифов. То и дело хозяйки на бахчевых развалах предпочитают дыням арбузы, приговаривая, что дыню можно есть не всем и не всегда. А ведь это далеко не так. Выясняем, как, кому и когда надо употреблять дыню.

МИФ 1. ДЫНЯ – БЕСПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ, В КОТОРОМ НЕТ НИЧЕГО, КРОМЕ ВОДЫ И САХАРА.

ДОЛЯ ПРАВДЫ: сахара в дыне содержится немало: до 16-20% в зависимости от сорта.

НА САМОМ ДЕЛЕ: дыня богата и витаминами С, РР, витаминами группы В. Кроме того, в дыне много калия (это хорошо для сердечно-сосудистой системы) и фолиевой кислоты (как вы наверняка знаете, она полезна для беременных женщин). Кроме того, дыня содержит много железа.

МИФ 2. ДЫНЮ МОЖНО ЕСТЬ НЕ ВСЕМ.

ДОЛЯ ПРАВДЫ: дыню нельзя употреблять при сахарном диабете, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнях кишечника, особенно в период обострения.

НА САМОМ ДЕЛЕ: дыню рекомендуют употреблять при желчекаменной и мочекаменной болезнях, благодаря большому содержанию железа она полезна при анемии, малокровии.

Кроме того, дыня рекомендуется при восстановлении после операций, при сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, болезнях почек и печени. Дыня успокаивает нервную систему.

МИФ 3. ДЫНЮ НЕЛЬЗЯ ДАВАТЬ ДЕТЯМ.

ДОЛЯ ПРАВДЫ: некоторые педиатры считают, что детям до 3 лет дыню лучше не давать, потому что в этот период малышам лучше есть только нейтральную пищу. Когда ребенок минует трехлетний возраст, можно начинать давать ему дыню, наблюдая за его реакцией.

НА САМОМ ДЕЛЕ: некоторые специалисты полагают, что дать попробовать кусочек дыни ребенку можно уже в годовалом возрасте. Кроме того, дыня является хорошим глистогонными средством для детей и полезна в случае детских запоров. Так что окончательное решение, в каком возрасте ваш ребенок впервые попробует дыню, остается за вами.

МИФ 4. БЕРЕМЕННЫМ И КОРМЯЩИМ ЖЕНЩИНАМ ДЫНЮ ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ.

ДОЛЯ ПРАВДЫ: женщинам, которые кормят детей грудью, дыня не рекомендуется. Есть мнение, что это может спровоцировать нарушение пищеварения у малыша.

НА САМОМ ДЕЛЕ: беременным женщинам долька дыни не повредит. Умеренное потребление дыни во время беременности помогает успокоить нервную систему, улучшает работу кишечника, нормализовать водно-солевой баланс.

МИФ 5. ДЫНЮ НЕЛЬЗЯ ТЕМ, КТО ХУДЕЕТ.

ДОЛЯ ПРАВДЫ: как мы уже выяснили, дыня – продукт очень сладкий, содержащий много сахара, так что при поедании дыни расщепление жира приостанавливается, а при переедании дыни – лишние углеводы могут и способствовать накоплению жира.

НА САМОМ ДЕЛЕ: дыня не так уж калорийна – в ней всего около 35 ккал на 100 г, а белков и жиров почти не содержится. В дыне также много клетчатки, которая хорошо влияет на работу кишечника, буквально выметая из него токсины.
Кроме того, существуют даже специальные дынные диеты и разгрузочные дни на дыне. Например, в течение дня, между приемами пищи, рекомендуется съесть около полутора килограммов дыни. А если нужно вывести шлаки из организма, то в течение пары недель утром перед завтраком можно выпивать стакан сока из дыни.

МИФ 6. ДЫНЯ ТРУДНО ПЕРЕВАРИВАЕТСЯ.

ДОЛЯ ПРАВДЫ: некоторые люди иногда жалуются, что дыня трудно переваривается, особенно если есть ее на голодный желудок.

НА САМОМ ДЕЛЕ: это зависит от индивидуальных особенностей пищеварительной системы человека. Только опытным путем вы можете выяснить, как именно этот продукт влияет на ваш собственный организм. А вообще дыня обладает мягким слабительным и мочегонным действием, так что она является хорошим чистильщиком для желудочно-кишечного тракта.

МИФ 7. ДЫНЮ НУЖНО ЕСТЬ ОТДЕЛЬНО ОТ МЯСА И ДРУГИХ БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ.

ДОЛЯ ПРАВДЫ: в 1930-х годах американский натуропат Герберт Шелдон сообщил, что дыни перевариваются в желудке за 30 минут, а мясо за 2 часа. Из этого он сделал вывод, что мясо и дыни не должны попадать в желудок вместе, иначе непереваренный белок вместе с дыней уйдет из желудка в кишечник, и там начнется процесс гниения и брожения.

НА САМОМ ДЕЛЕ: надо знать, что, в отличие от мяса, дыня в желудке вообще не переваривается – дыня переваривается только в тонком кишечнике. Таким образом, дыня на переваривание белков вообще никак не влияет – ни тормозящим, ни ускоряющим действием. Просто ешьте ее не на десерт, а до того, как приступите к тяжелой еде.

МИФ 8. ДЫНЮ НЕЛЬЗЯ С МОЛОЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ.

ДОЛЯ ПРАВДЫ: в некоторых индивидуальных случаях реакция организма на дыню, которую запивают молоком, бывает негативной.

НА САМОМ ДЕЛЕ: в национальных кухнях разных стран существует масса своеобразных на первый взгляд, сочетаний: дыня с йогуртом, дыня с творогом, дыня с рикоттой, дыня с пармезаном, дыня со сливками. Вряд ли подобные рецепты жили бы так долго, если бы категорически не подходили всем жителям земли.

Источник

Полезные свойства инжира.

Чем полезен инжир и как его едят?

Терпкий инжир (он же фига или смоковница) — такой же любимчик древних мифов и сказаний, как и отважные герои, боги или прекрасные музы. Фрукт-легенда впервые упоминается в египетских папирусах, датируемых 2700 г. до н.э., как плод, жизненно необходимый. Любитель инжира Сократ считал, что в организме человека сладкие волокна притягивают к себе полезные элементы и отталкивает вредные. А врач-терапевт Гален разработал на основе райского фрукта специальную диету для атлетов-олимпийцев. По его мнению, это один из лучших источников энергии, способный быстро восстановить силы, снять переутомление и перегрузки.

ДОЛГОЛЕТИе.

Другой великий врач — Авиценн считал, что чем старше вы становитесь, тем больше инжира должно быть в рационе. Исследования сегодняшнего дня подтвердили: в числе активных компонентов фиги — ферменты, стимулирующие пищеварение, антибактериальные вещества, клетчатка и заветная комбинация из 11 витаминов, 14 минеральных веществ и 14 аминокислот, участвующих в построении белка. По количеству кальция он немного уступает орехам, а вот железа в нем больше, чем в яблоках. В инжире есть и бензальдегид, который блокирует размножение раковых клеток и замедляет возрастное разрушение сетчатки.

ПОХУДЕНИе.

Полезные свойства инжира для женщин распространяются и на фигуру. Этот средиземноморский плод находится в числе лидеров по содержанию калия, который выводит из организма лишнюю жидкость. Приторный фрукт отлично контролирует аппетит и подавляет голод на длительное время. А мелкие зернышки в его мякоти стимулируют кишечник и помогают похудению. Хотите усилить «стройный» эффект — добавьте инжир в вечернее меню или съешьте его вместо ужина. Другая полезная опция — заменить сладким плодом десерт.

Источник

Как объяснить чрезмерную любовь к шоколаду?

Оказывается, особенности характера человека влияют на его пищевые пристрастия. К примеру, невротические черты объясняют излишнюю любовь к сыру и шоколаду.

Исследователи из швейцарского Федерального технологического института разослали по случайным адресам три опросника. Первый был посвящен выяснению особенностей характера человека, второй – привычкам, связанным с питанием, третий – пищевым предпочтениям. Ученых интересовала связь личностных черт так называемой пятифакторной модели (экстраверсия, доброжелательность, добросовестность, открытость новому и невротичность) с пищевым поведением.

МЫ ТО, ЧТО МЫ ЕДИМ.

Исследователи обнаружили немало интересных связей. Например, «люди с низким показателем добросовестности едят импульсивно и зачастую теряют над собой контроль при виде вкусной пищи, – объясняет главный автор исследования Кармен Келлер (Carmen Keller). – А невротики часто едят слишком много калорийных продуктов, пытаясь справиться с негативными эмоциями». Экстраверсия, которая, в отличие от недобросовестности и невротичности, обычно считается положительным качеством, оказывается, тоже может привести к нездоровому поведению. Экстраверты обычно переедают из-за внешних причин, таких как приятный вкус или запах, а также из-за того, что часто едят нездоровую пищу вне дома.

ДИЕТА, ПРОЩАЙ?

В целом, можно сделать вывод, что те или иные личностные качества могут рассматриваться как факторы риска, провоцирующие неправильное отношение к еде. «Эти результаты – еще одно доказательство в пользу того, что отношение человека к своему здоровью, в частности питанию, тесно связано с такими личностными характеристиками, как добросовестность и невротичность, – говорит Тим Богг (Tim Bogg), психолог из Университета Уэйна в Мичигане. – Уже понятно, что способность человека к эмоциональной саморегуляции и самоконтролю не менее важна для поддержания здорового питания, чем просто подсчет калорий или отказ от вредных продуктов».

Другими словами, для того чтобы поддерживать свой вес в норме, очень важно разобраться в себе, понять, как мы реагируем на стрессы на работе, или как мы себя поведем на вечеринке, увидев гору еды. Фиона Джонсон (Fiona Johnson) из Университетского колледжа Лондона, изучающая пищевое поведение, добавляет, что личностные черты мало меняются в течение жизни и преодолеть их негативное влияние может быть непросто. Что же, будем ждать новых исследований, благодаря которым будет понятно, как все-таки придерживаться здорового образа жизни и игнорировать требования организма «съесть что-нибудь вкусненькое».

Источник

Польза и вред молока.

Пить или не пить — вот в чем вопрос. Привычный с детства продукт оказывается не так уж прост.

Свойства молока рождают горячие споры в ученых кругах. Одни придерживаются мнения, что молоко — важнейший продукт для человеческого организма с самого рождения. Другие занимают противоположную позицию и считают его опасным для здоровья взрослых людей. Эту противоречивую тему комментирует Михаил Гаврилов, кандидат медицинских наук, автор запатентованной методики нормализации пищевого поведения и снижения веса.

СПЛОШНЫЕ ПЛЮСЫ.

Помните песенку из мультфильма: «Пейте, дети, молоко, будете здоровы!» Многие руководствуются этим утверждением на протяжении всей жизни. И цифры на их стороне: 98% полезных веществ, содержащихся в молоке, полностью усваиваются организмом. Один литр содержит ⅔ дневной нормы белка и витаминов D и B2. Ежедневная потребность в кальции, калии, фосфоре молоко покрывается почти на 100%. Некоторые употребляют этот напиток в качестве beauty-средства: существует мнение, что молоко помогает справиться с прыщами и перхотью. И все благодаря витаминам группы B, которыми богат продукт. Здоровая кожа, крепкие кости и зубы — все это тоже на счету молока. Стакан теплого молока с медом — лучшее снотворное. Существуют исследования, доказывающие, что молоко способствует правильной работе нервной системы, витамины группы B помогают справляться со стрессом и депрессией, а аминокислоты улучшают иммунитет, метаболизм и кроветворение. По мнению диетолога и главного тренера Олимпийской спортивной конфедерации Швейцарии Оливье Буркана, молоко — отличный источник белка. При условии, что продукт был произведен в эко-условиях и не подвергался стерилизации.

ПРИВЫЧНОЕ НЕ ЗНАЧИТ ПРАВИЛЬНОЕ.

Мы пьем молоко с первых дней жизни. И по привычке оно становится неотъемлемой частью нашего рациона. Главный аргумент противников молочных продуктов: ни одно взрослое животное молоко не употребляет. Это еда для малышей, желудки которых еще слабы для твердой пищи. Есть ученые, считающие молоко чуть ли не ядом. Например, Колин Кэмпбелл в бестселлере «Китайское исследование» приводит цифры, доказывающие влияние белка казеина, содержащегося в молоке, на рост раковых опухолей. Прежде, чем поддаться панике, нужно принять во внимание, что опыты проводились на мышах, а исследование Кэмпбелла было подвергнуто жесточайшей критике. Известный швейцарский диетолог Патрик Леконт призывает прислушиваться к организму и четко отслеживать его сигналы и считает, что стакан парного молока навредить не может. Не исключено, что дело еще и в географии — некоторые азиатские народы, в отличие от европейцев, в силу особенностей развития, не способны переваривать молоко. Но представить рацион, например, индуса без молока невозможно.

Индивидуальная непереносимость и аллергия — очевидные причины отказа от молочных продуктов. Дело в том, что фермент, необходимый для усвоения молочного сахара (лактозы), вырабатывается не в каждом организме. Понять, что молоко — не ваш продукт, можно по очевидным признакам. Михаил Гаврилов отмечает, что в таком случае организм реагирует очень быстро: буквально через полчаса наблюдаются спазмы в животе, вздутие и диарея.

СОЧЕТАЕМОСТЬ.

Молоко с селедкой или солеными огурцами — это, конечно, классика жанра. Но по большому счету молоко не сочетается ни с чем, кроме каш и черного чая. Овощи, фрукты, мясо, рыба, дрожжевой хлеб — не лучшая компания для молока. Впрочем, Михаил Гаврилов однозначных выводов по этому вопросу не делает и рекомендует опираться только на свои чувства и ощущения.

ДИЕТА.

Чтобы молоко лучше переварилось, его рекомендуют пить подогретым и маленькими глотками. Для усвоения жирорастворимых витаминов и кальция, Михаил Гаврилов рекомендует выбирать молоко 2-2,5% жирности. Что касается диеты, то, по мнению эксперта, молоко не дает никакого положительного эффекта и не способствует похудению. «Жир в области живота содержит молекулы, способные запускать процессы воспаления в организме. Молоко может повысить этот воспалительный фон. Что, в свою очередь, приводит в задержки жидкости в организме, а в результате, вы худеете медленнее. Но наблюдается такая реакция не у всех людей, а только у трети пациентов с лишним весом», — заключает Михаил Гаврилов.

Однозначного мнения о пользе или вреде молочных продуктов у ученых нет. Прибавьте к этому гигантский бизнес, который стоит за производством молока и продвигает продукт в массы с помощью лучших маркетологов и рекламщиков. К тому же, нападкам подвергается именно молоко, а не пахта, йогурт или ряженка, но почему — никто толком не объясняет. Рекомендация тут может быть одна: слушайте себя и не ведитесь на рекламу. И если вы не большой любитель молока и, кроме того, наблюдаете у себя симптомы непереносимости, смело отказывайтесь от «молочки». В чем специалисты точно сходятся, так это в том, что молоко — вполне заменяемый продукт.

Источник

Полезные свойства моркови.

Чем хорош этот сезонный овощ?

В состав моркови входит около 30 нужных нашему организму веществ. Каротин, наверное, самый известный из них (от латинского слова carota – морковь). Желто-оранжевый краситель содержится не только в плодах, но в стеблях и корнях моркови. Он улучшает работу легких, нормализует обмен веществ, положительно влияет на умственное и физическое развитие. Главная ценность каротина — улучшение зрения. Не стоит уповать на чудо: выправить близорукость с помощью морковки нереально, но вот снабдить глаза полезными микроэлементами все же удастся. Если верить ученым: те, кто регулярно ест морковь, на 40% снижают риск возникновения катаракты.

Помимо каротина овощ содержит фитоен, фитофлуен и ликопин — антиоксиданты, которые избавляют от стресса, защищают кожу от воздействия свободных радикалов, замедляют процессы старения, улучшают состояние волос. Так что, полезнее не шоколадку зажевать, когда грустно, а морковкой похрустеть.

В сыром виде морковь прекрасно укрепляет десны, препятствует образованию жиров и справляется с авитаминозом. Чем полезна морковь в вареном виде? Она отлично помогает при дисбактериозе. Корнеплод поможет решить и некоторые «интимные» проблемы: эффективно борется с молочницей и улучшает лактацию у кормящих мам. Только не слишком увлекайтесь, а то оранжевыми станете не только вы, но и ваше чадо.

В небольших количествах в ней также содержатся пантотеновая и аскорбиновая кислота, жирные и эфирные масла, витамины группы В, магний, кальций, калий, натрий, фосфор, сера и цинк. По сути вы получаете массу необходимых витаминов без вреда для фигуры (навскидку, в 100 граммов моркови всего 32 калории).

Противопоказаний у моркови немного, но они все-таки есть. Так беременным женщинам надо употреблять ее натощак и не больше двух штук в сутки. В противном случае бета-каротин, который трансформируется в витамин А, может даже навредить плоду. Не рекомендуют ее и при заболеваниях органов пищеварения.

Несмотря на то, что морковь диетический продукт, в ней содержится также много сахаров: глюкоза, крахмал, пектин и др. Поэтому уплетать хрустящие кусочки в вечернее время суток, все же не рекомендуется.

Источник

Чем опасны фрукты?

Польза фруктов, в которых много витаминов, минералов, антиоксидантов, ни у кого не вызывает сомнений. Но если после каждого персика или яблока в желудке возникают неприятные ощущения, возможно, следует обратить на это внимание.

Фруктоза – это природный моносахарид, который встречается в ягодах и фруктах (в рекордных количествах). Концентрированную фруктозу добавляют в промышленно переработанные продукты (полуфабрикаты, хлопья, чипсы, фастфуд). Ее можно найти и в той пище, которая считается «здоровой» (энергетические батончики).

Как фруктовый сахар влияет на наш организм? «Фруктоза перерабатывается в тонкой кишке с помощью белка GLUT5, – объясняет диетолог-нутриционист Еве Калиник (Eve Kalinik). – Если белка мало, фруктовый сахар переходит в толстую кишку, где под воздействием бактерий начинают вырабатываться и скапливаться газы». Чем больше не переваренной фруктозы попадает в нижний отдел кишечника, тем хуже: это приводит к росту нежелательных микроорганизмов и хроническому дискомфорту – вздутию живота, диарее или запору. Другими признаками может стать усталость и апатия, так как наличие фруктозы в толстой кишке понижает уровень аминокислоты, от которой зависит уровень серотонина, «гормона счастья». Расстройство всасывания фруктового сахара не стоит путать с наследственной непереносимостью фруктозы, гораздо более серьезным нарушением.

Основное количество фруктозы мы получаем из сиропов, соусов и концентратов, которых, в принципе, стоит избегать, чтобы не затруднять пищеварение. Мешает усвоению продуктов стресс, особенно если мы едим второпях и пережевываем ее недостаточно тщательно: это также вызывает дисбаланс в кишечнике.

Если вам заметите у себя симптомы мальабсорбции, попробуйте полностью исключите фруктозу из своего рациона. Найдите время, чтобы проконсультироваться с врачом. Кроме того, серьезно относитесь к выбору продуктов, читайте этикетки, где указан состав продукта, который вы собираетесь положить в свою корзину. И обязательно спрашивайте себя, действительно ли вы хотите это съесть.

Еда с высоким содержанием фруктозы.

Мед, сироп агавы, патока, пальмовый и кокосовый сахар.
Фрукты, в которых фруктозы больше, чем глюкозы: черешня, яблоки, манго, арбуз, груши, сухофрукты.
Свежевыжатые фруктовые соки. К слову, их польза сильно преувеличена: в них слишком много сахара.
Артишоки, спаржа, бобы: симптомы мальабсорбции может вызвать употребление в пищу их избыточного количества. Фруктоза также содержится в луке, чесноке, луке-порее и корне цикория.

Еда с низким содержанием фруктозы.

Голубика, клубника, бананы, папайя и все овощи. А в качестве подсластителя можно попробовать листья стевии.

Источник